Ενισχύουμε τις μικρές, βιώσιμες επιχειρήσεις, βελτιώνουμε την υγεία μας μέσω της διατροφής και σώζουμε τον πλανήτη!
Η βιοποικιλότητα των οικοσυστημάτων μας, όπως και το κλίμα, βρίσκονται σε κίνδυνο. Η ίδια μας η επιβίωση εξαρτάται από την δράση που αναλαμβάνουμε όλοι, ατομικά, ως επιχειρηματίες και σε επίπεδο διοίκησης. Όσοι ασχολούνται με τη διατήρηση του περιβάλλοντος ζητούν απ’ όλους να κάνουν ό,τι μπορούν για την προστασία του, επιλέγοντας τρόφιμα υψηλής αξίας από ντόπιους παραγωγούς.
Ιδίως μετά την έξαρση της πανδημίας του νέου κορονοϊού, βλέπουμε ότι οι άνθρωποι μπορούν να αλλάξουν δραματικά τον τρόπο με τον οποίον συμπεριφέρονται όταν υπάρχει ανάγκη. Τώρα λοιπόν είναι η ώρα να ”επενδύσουμε” σε καλύτερες καταναλωτικές συνήθειες συνεισφέροντας άμεσα στην πράσινη ανάπτυξη, λέγοντας όχι στην εντατικοποίηση των καλλιεργειών που χρησιμοποιεί παρασιτοκτόνα και καταστρέφει την ύπαιθρο.
Δε μπορεί κανείς παρά να αναρωτηθεί, εν μέσω μίας πανδημίας, κατά πόσον ο τρόπος με τον οποίο μεταχειριζόμαστε τον φυσικό κόσμο μάς έχει καταστήσει πιο ευάλωτους προς τους ιούς.
Η Μεσογειακή δίαιτα βοηθάει στην καταπολέμηση ασθενειών
Πολλές Μεσογειακές περιβαλλοντικές ΜΚΟ, όπως το MedINA, προωθούν μικρούς, βιώσιμους παραγωγούς τροφίμων που προσφέρουν εναλλακτικές λύσεις στην κατανάλωση γρήγορου φαγητού. Η εκστρατεία #MedFoodHeroes από τις 15 έως τις 27 Ιουνίου που συντονίστηκε από το @RootedEveryday γιορτάζει την πλούσια κουζίνα που προσφέρει η Μεσόγειος και μας υπενθυμίζει τα παραδοσιακά φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, θαλασσινά, ελαιόλαδο και γαλακτοκομικά προϊόντα της περιοχής καθώς και την ωφέλειά τους στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου, του διαβήτη και των εκφυλιστικών ασθενειών.
Ακολουθήστε το #MedFoodHeroes για να βρείτε συνταγές από σεφ και μπλόγκερ της Μεσογείου, με συλλογές τοπικών λιχουδιών από βιοτέχνες παραγωγούς που σας περιμένουν να τις ανακαλύψετε στον ιστότοπο rootedeveryday.org/medfoodheroes.
Η τροφή που βάζουμε στα πιάτα μας μπορεί να αλλάξει τον κόσμο
Η εκστρατεία υποστηρίζεται από μερικούς εξαίρετους σεφ της Μεσογείου που επιθυμούν να βλέπουν περισσότερα τοπικά τρόφιμα και λιγότερη φύρα σε σπιτικές και επαγγελματικές κουζίνες, όπως για παράδειγμα η chef Najat Kanaache, της οποίας το όμορφο εστιατόριο «Nur» στην μεσαιωνική Μεδίνα της Φες νικάει ως το καλύτερο Μαροκινό εστιατόριο στον κόσμο τα τελευταία τρία συναπτά χρόνια.
Η Najat σερβίρει ντόπια υλικά με μια προσωπική πινελιά, προερχόμενα από τοπικούς αγρότες. «Χρειαζόμαστε τον πλανήτη, τη φύση και το φαγητό για να επιβιώσουμε και είναι ώρα να αρχίσουμε να αναρωτιόμαστε από πού προέρχεται το φαγητό μας», λέει η Najat.
Ο σεφ και YouTuber Fábio Bernardino από την Πορτογαλία μοιράζεται βήμα προς βήμα τις συνταγές του στις οποίες χρησιμοποιεί παραδοσιακές πορτογαλικές λιχουδιές. Έχετε δοκιμάσει ποτέ Βελανιδόψωμο; Χρησιμοποιώντας αλεύρι βελανιδιάς από τους παραγωγούς αγροδασοκομίας του Montado do Freixo do Meio, η συνταγή του Fábio προσφέρει μια φρέσκια πινελιά στο ψωμί χωρίς γλουτένη.
Επιλέγουμε να τρώμε σαν λάτρεις του περιβάλλοντος
Μία παραγωγός που παίρνει μέρος στην εκστρατεία είναι και η Αθηνά Καβαλέρη, η οποία καλλιεργεί φρέσκα βιολογικά προϊόντα στη μάντρα της και τα πουλάει σε ένα μικρό κατάστημα στο ελληνικό νησί της Λήμνου. «Το όνειρό μου είναι να μπορέσω να παράγω το δικό μου ταχίνι, ,να συσκευάσω τα όσπριά μου και να συνδυάσω την παραγωγή αυτή αξιοποιώντας τη μάντρα μου στην Κρινίδα ως τουριστικό αξιοθέατο», λέει η Αθηνά.
Το σουσάμι της Αθηνάς χρησιμοποιείται για να παραχθεί το ταχίνι, αλλά και ως υλικό στα τοπικά γλυκά. Δένει το φυτό σε δεσμίδες για να στεγνώσει, περίπου δέκα ημέρες πριν από τη συλλογή των σπόρων. Δοκιμάστε να φτιάξετε Σαμσάδες, ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από ξηρούς καρπούς που τυλίγεται με ξεροψημένη ζύμη και περιχύνεται με σιρόπι. Αυτό το ντόπιο Λημνιό γλυκό χρησιμοποιεί για τη γέμιση πολύ σουσάμι και αμύγδαλο.
Ας μαγειρέψουμε όλοι μαζί στη βραδιά Share a Dish
Ενώνουμε τις δυνάμεις μας με άλλους λάτρεις του φαγητού από όλο τον κόσμο και μαγειρεύουμε νόστιμα μεσογειακά γεύματα χρησιμοποιώντας ντόπια υλικά και μοιραζόμαστε τις φωτογραφίες μας, συμβουλές και κόλπα μαγειρέματος, αλλά και την αγάπη μας για το καλό φαγητό κατά τη διάρκεια των εκδηλώσεων του Share A Dish Night, συμμετέχοντας σε μία από τις διαδικτυακές εκδηλώσεις #MedFoodHeroes στο Facebook Live την Παρασκευή 26 Ιουνίου και στο Instagram Live το Σάββατο 27 Ιουνίου 2020 στις 21:00 @RootedEveryday.
Σε όλους μας έχει λείψει εδώ και μήνες να μοιραζόμαστε φαγητό με φίλους και αγαπημένους, οπότε τι καλύτερο απ’ το να αδράξουμε την ευκαιρία για να διαδώσουμε την αγάπη μας για τους ανθρώπους και τον πλανήτη!
Με τη συμμετοχή σας υποστηρίζετε εμπράκτως την ηθική και βιώσιμη κατανάλωση, επειδή ακόμη και οι πιο μικρές επιλογές που κάνουμε στην καθημερινή μας ζωή μπορούν να έχουν θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον και τους ανθρώπους.
